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千层糕好做吗?

云和天空
2021/11/26 19:39:56
千层糕好做吗?
最佳答案:

千层糕好做吗?

你好,我是珊珊宝贝爱美食,千层糕其实不难做,把握好份量就能做出香浓Q弹的千层糕了,我也经常做给我家宝贝们吃,浓浓椰香味,一口便会爱上。

材料:

红糖- 300克

马蹄粉- 500克

椰浆- 800克

纯牛奶- 250克

炼奶- 120克

清水- 1300克

步骤:

1. 准备好所有的材料。

2. 把马蹄粉分为两份,一份300克,一份200克。

(因为要调生熟浆,红糖调出的浆要比椰浆调出来的要稠一点,所以黄糖调浆的马蹄粉的量比较多点。)

3. 600克清水与300克马蹄粉混合,搅拌均匀。

(要过筛去杂质,刮下粉末颗粒。)

4. 700克清水与300克红糖放锅里,煮至红糖溶化。

5. 关小火(或关火),慢慢倒入两勺生浆,一边倒一边快速的搅拌,煮成稀糊状,这就是熟浆。

(煮好的熟浆是稀糊状的哦,还能流动的状态,下能煮太稠,太稠难以与生浆混合,也会导致后面蒸起来不够。)

6. 煮好的熟浆马上倒进剩下的生浆里,快速搅拌均匀,这就是熟浆了。

7. 将 250克纯牛奶,800克椰浆和120克炼奶混合搅拌均匀,再倒进200克马蹄粉里,不加热,直接搅拌均匀,过筛滤去杂质,刮下粉末颗粒。

8. 黄、白浆都做好了,接下来就是一层层的蒸了。

9. 在锅里加好足够的水,放上蒸盘,盖好盖子把水煮沸;沸后第一层先舀两三勺黄浆到蒸盘铺平,然后撒点桂花,蒸3-5分钟,蒸至透明表面凝固。

(蒸的时间要看每一层的厚度。)

10. 一层黄一层白,重复间隔加层,直接把两种粉浆蒸完为止。

(最后一层放了黄浆后也撒上桂花,那么底面都有桂花了。)

11. 蒸好取出,要彻底放凉了才能切哦。

12. Q弹 浓香的千层糕可以吃了👏👏

小贴士:

1. 马蹄粉的品质决定做出来的千层糕的Q弹程度。

2. 要用椰浆,不要用椰汁。

3. 每次舀粉浆都要先搅拌均匀,

4. 第一层和最后一层都用黄浆。

期货老徐

2021/12/1 5:47:24

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