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海南十大名菜有哪些?

谈球说彩
2022/1/16 1:25:10
海南十大名菜有哪些?
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谢谢悟空邀请🌹

海南岛气候宜人,环境优美,风光无限。我们全家曾于2018年春节到海南度假一周,曾品尝几道海南名菜如:白切文昌鸡、清蒸和乐蟹、白汁东山羊、白切加积鸭、白切农家鹅等。由于时间有限,并未全部品尝十大名菜。不过,此几种菜肴不愧是海南名菜,共同点是鲜嫩、爽滑、味美!

海南于1988年建省,称为海南省。目前享有国內外旅游胜地之誉!当然,美食是享誉其中的 重要一环。比如十大名菜:清蒸和乐蟹、白切文昌鸡、白汁东山羊、白切嘉积鸭、临高烤乳猪、海南斋菜煲、海南椰子盅、干煸五指山小黄牛、琼式烧鱼肚、白切农家鹅。还有十大名小吃等。

1、清蒸和乐蟹

此菜主要突出和乐蟹,产于万宁县和乐镇,以甲壳坚硬,肉肥膏满而著称。如果和乐蟹原汁原味烹调,其蟹肉鲜嫩,蟹黄鲜艳,味美极鲜,营养丰富,有养筋活血之功效。

2、白切文昌鸡

文昌鸡产于海南文昌县,皮黄肉嫩,骨酥鲜美。是海南最负盛名的传统名菜。通常做法有两种,一种是用佐料调配小火慢炖;另一种是用醋、糖、盐、姜、蒜配制。民间也有用山茶油配置姜丝、蒜蓉、精盐、桔汁等配制而成,也别具特色风味!

3、白汁东山羊

东山羊产于万宁东山岭,以放养为主,因此肉软嫩滑,味美无膻味。原汁原味儿的东山羊肉,汤汁乳白,浓淡适口,有益气补虚之功效。是海南的名菜之一。

4、白切嘉积鸭

嘉积鸭产于琼海市嘉积镇。鸭肉肥嫩,皮白滑脆,皮肉间有一层薄薄的脂肪,味道十分鲜美。由于地方环境特殊,故其鸭皮薄、肉嫩、骨软、脂肪少食之不腻,营养丰富。所以人们把饲养的番鸭称为嘉积鸭。

5、临高烤乳猪

乳猪产于海南临高县,以味香、肉细、皮脆、骨酥而闻名于世。烤乳猪大约需要五个小时左右,烤出的乳猪焦黄、油光、香味浓郁。是海南一道色香味俱全的传统名菜。

6、海南斋菜煲

斋菜煲属于海南民间传统菜肴。产于海口和琼山地区民间。原来为道家佛家烹饪的素食菜肴,以瓜果蔬菜及豆制品为主。 斋菜的特点是不使用动物性原料,配置方法与传统民间制作为基础,故称海南斋菜煲。该菜色泽分明,爽脆味鲜,经常食用有益于身心健康。

7、海南椰子盅

椰子盅是海南传统风味菜,属于粤菜菜系,主要配料有冰糖、银耳、椰子。椰子原肉有浓郁的椰奶香味,营养丰富,汤味儿鲜美。到海南旅游是不得不吃的美味之一。

8、干煸五指山小黄牛

五指山的小黄牛烹饪方法较多。尤以干煸、烧烤为最佳。由于小黄牛的肉质嫩好,并不需要太多调料加工,烹炒时使用山柚油,撒上芝麻和香菜,肉味自然醇香。如果用木炭烧烤,味道更加鲜美,吃起来也别俱风味。

9、琼式烧鱼肚

烧鱼肚是海南的特色菜肴。制作方法 并不复杂,主要食材有鱼肚、西兰花、姜片、冬笋片、葱段等翻炒即可。由于西兰花衬着纯香浓郁的鱼肚,使烧鱼肚白绿相间,色泽鲜亮,清淡而优雅的原汁原味更加醇厚鲜美!

10、白切农家鹅

白切鹅是海南名菜之一。白切鹅最常见的烹饪方法是保留食材的原汁原味。烹饪后白切鹅成色淡黄,肉质鲜美,质地嫩滑,肥而不腻。可以滋补脾胃益气之功效。

如果有时间到海南旅游,请朋友们品尝海南的名菜佳肴,也不枉此行。

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韩玉韩大人

2022/1/23 7:17:08

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1个回答

  • 王今

    2022/1/21 4:12:12

    2017年5月23日,福建省商务厅、旅游局、新闻办、食药监局等部门联合举办并评选出了福建十大名小吃:厦门沙茶面、漳州面煎粿、泉州崇武鱼卷、莆田卤面、宁德福鼎肉片、平潭咸米时(时来运转)、福州肉燕、龙岩芋子包、南平和平游浆豆腐、三明沙县扁肉。本篇就说说福建闽南地区的厦门沙茶面、漳州面煎粿、泉州崇武鱼卷三样当地风味小吃。

    厦门沙茶面是从东南流传至厦门,形成了当地独有风味的小吃。沙茶面的精华在于沙茶汤的汤底,用沙茶酱调制成沙茶面。“沙茶”是闽南方言,意思就是东南亚的“沙嗲”。沙茶汤选用花生、虾米、辣椒等多种配料熬煮成,而面条则是选用闽南地区最为流行的碱面。沙茶面还有一大绝招,就是它的配菜很是丰富,根据自己的口味随意选择三至四样,即花蛤、鱿鱼、鲜虾、大肠、鱼丸等都是比较受欢迎的。

    漳州面煎粿是漳州地区有着百年历史的小吃,是一道色香味俱全的美食。其外观呈金黄色,外皮经过油炸,里面还包裹着粿馅,里面的馅料很是丰富。面煎粿的原料有地瓜粉、面粉、冬瓜条、花生、黑芝麻等,面粉类的加入清水进行搅拌做成浆料,甜度主要是用松花露和赤砂糖水来提味,比较清爽。经过几个步骤,分别做成外皮和内馅。油煎粿除了甜味的,还有咸味的。咸味的主要是在搭配的配料有些区别,比如外皮还有加入小虾皮,有着闽南特有的鲜味。内馅则更为丰富,里面加入了鸡蛋丝、瘦肉丝、虾仁、笋丝等,更是具有浓浓的闽南风味。

    泉州崇武鱼卷是福建闽南地区的名菜,也是福建十大名菜、泉州十大名小吃之一。崇武是泉州的一座古城,特别是惠安女性的勤劳在全国都很有名气。崇武鱼卷的原料是当地产出的优良鱼只,其中以马鲛、鳗鱼、鲨鱼等为最佳选择。选好鱼后,要将它的骨头和内脏都去除掉,然后用锋利的刀细心地刮下并且去皮,揉成泥状。再经过一系列的工序加工成圆圆的长条形状,放入蒸笼中蒸熟。鱼卷要食用时,可以将其做成汤类,或是切成薄饼放入锅中油炸,又或是拿来和一些蔬菜搭配炒菜也可。

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